La boulangerie est malade, a affirmé, lundi à Dakar, le Vice-président de la Fédération nationale des boulangers du Sénégal (FNBS), Alioune Thiam, qui a fustigé un ‘’désinvestissement’’ dans ce secteur au fil des années.

‘’Le secteur de la boulangerie est malade. Beaucoup de boulangeries ont fermé. Il y a un désinvestissement dans ce secteur’’, a souligné M. Thiam lors d’une conférence de presse sur "La hausse effective du prix de la farine" et les "nombreuses difficultés" de ces industriels sénégalais. ‘’En 1973, la baguette de 440 grammes coûtait 40 FCFA. En 1986, la baguette de la même quantité était de 145 FCFA’’, a rappelé Alioune Thiam, estimant que ‘’l’Etat a toujours joué sur le prix en oubliant la qualité du pain’’.

Selon lui, ‘’c’est seulement en 1987 que le prix de la baguette de 300 grammes a été ramené à 100 FCFA’’. ‘’Le pire a commencé à partir de 1998 quand le poids a été ramené à 125 FCFA pour la baguette de 120 grammes. La baguette coûte actuellement 175 FCFA avec un poids de 210 grammes’’ a-t-il ajouté. ‘’Si dix boulangeries ferment, seules deux nouvelles vont s’ouvrir. L’Etat homologue le prix du pain mais cela ne règle pas les choses’’ a-t-il dit, relevant que ouvrir une boulangerie, il faut 40 millions de FCFA hors taxes’’. ‘’Ce n’est pas du jour au lendemain qu’on peut la fermer’’ a-t-il indiqué.

APS