REPONSE POINT PAR POINT AU COMMUNIQUE DES MEUNIERS
REPONSE POINT PAR POINT AU COMMUNIQUE DES MEUNIERS
1/ Ils disent fournir une qualité supérieure
FAUX : Aujourd’hui les meuniers fournissent une qualité douteuse de la farine. En prenant un exemple simple ; les normes sénégalaises en farine froment panifiable type 55 recommande max la teneur en eau à 12 ,5 m.s, la teneur en protéines (Nx 5,7) % m.s.= 10,5 à 12), etc. Ce qui donnait la possibilité au boulanger d’hydrater à 60%, chose impossible à cause de la mauvaise qualité de farine, qui se répercute sur la qualité du pain. Nous interpellons le ministère du commerce à être plus vigilant sur les analyses afin d’amener les meuniers à respecter scrupuleusement les normes. lire + about REPONSE POINT PAR POINT AU COMMUNIQUE DES MEUNIERS