L’huile d’olive, aliment miracle des régimes ? C’est en tout cas ce que semble suggérer une nouvelle étude réalisée par les chercheurs des universités de Munich et Vienne. Ils se sont en effet rendu compte que l’huile d’olive pouvait aider à la perte de poids notamment en faisant en sorte que les personnes se sentent rassasiés rien qu’à l’odeur et en conjurant la sensation de faim.

Pour arriver à cette conclusion, les universitaires ont donné à manger à des volontaires des yaourts enrichis par de l’huile d’olive, du beurre, du saindoux et de l’huile de colza. Après trois mois, ils ont alors découvert que les yaourts à l’huile d’olive avaient le plus d’effet sur la faim, et la sensation de se sentir rassasié.

L’un des auteurs de l’étude – le professeur Peter Schieberle – a ainsi expliqué que les volontaires qui avaient consommé les yaourts à l’huile d’olive avaient des taux de sérotonine plus élevés que les autres dans leur sang. Or cette hormone contrôlé la sensation de satiété.

Les consommateurs du yaourt aromatisé à l’huile d’olive ont ainsi réduit leur nombre de calories quotidiennes de 200. Pourtant l’huile d’olive a le même taux d’acide gras que l’huile de colza par exemple. Les chercheurs se sont par la suite intéressés à l’odeur même de cette graisse pour découvrir que même cela avait des effets sur l’appétit d’une personne.

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